赤間 有美子

赤間　有美子（あかま・ゆみこ）

自家製発酵種のパンと食べるスープの店　「Jimico.」baker＆owner／株式会社Hokkaido Design Code／AYA世代がん患者会cancerconnect assistant staff/

1970年釧路生まれ。釧路市在住。1995年より子育て中に食の見直しをする中で「家庭製パン」の世界を知りパン作りを始めました。2006年乳がんに罹患し治療をしながら2007年よりカフェ開業とともにパン教室を開催。その後皮膚がん、子宮頸がんに罹患。自分の身体と相談しながら、また育ち盛りの子供たちの子育てとのバランスをとりながら、アパートの一部屋での小さなパン屋開業、女性数名とのシェアショップ開業、キッチンスタジオ運営をしてきました。子育ても落ち着き、2021年、パンの知識と技術を習得するために日本パン技術研究所へ入校。2022年 自家製発酵種パンとスープの店「Jimico.」オープン。

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1994/3 結婚（専業主婦）
1995/10 家庭製パンの道へ
2004/9 社会復帰（事務職パート）
2006/10 乳がん罹患
2008/11 カフェ・パン教室開業
2010/6 皮膚ガン罹患（カフェ閉業）
2010/9 米屋に務める（パート）
2011/4 週３パン屋とパン教室開業
2013/3 後遺症リンパ浮腫悪化のため（週３パン屋とパン教室閉業）
2013/4 米屋の店長（正社員）
2015/9 米屋退職
2016/5 週１パン屋とパン教室・シェアショップ運営開始
2016/9 子宮腺筋症・子宮頚癌罹患（数ヶ月休業）
2016/12 週１パン屋とパン教室・シェアショップ運営再開
2019/4 キッチンスタジオ運営開始
2020/12 シェアショップ退役
2021/1　日本パン技術研究所製パン技術教育コース(本科100日間)入校
2022/11 自家製発酵種パンとスープの店「Jimico.」オープン

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簡単な経歴としてはこんな感じです。
病気になっても働く環境をいただいたり
働きながらも自分のやりたいことをさせてもらったり
（米屋で働きながらも週１パン屋とパン教室をさせてもらってました）
シェアショップをオープンした数ヶ月後にも
病気で休業せざるおえない状態でしたが仲間が店を守ってくれたりと
本当に周りの人たちの協力がなければ今の私はないと確実にそう思います。
これからどれだけ生かされるかわかりませんが
自分自身を楽しい場所や気持ちの安らぐ場所に置いてあげること
また、挑戦や面白いことをし続けて人生そのものを充実させること
私がたくさんの方々に助けてもらったように
私も誰かのお役に立ちたい、させていただけることがあれば
それを心から感謝してさせていただくことそんな私でいたいと思います。